華爾道夫酒店與度假村再添美食新彩

廈門華爾道夫酒店鮮承中餐廳摘得《2025福建省米其林指南》一星殊榮

上海2024年12月3日 /美通社/ -- 希爾頓集團(tuán)旗下廈門華爾道夫酒店備受贊譽(yù)的中餐廳鮮承，今日被《2025福建省米其林指南》評(píng)為一星食府，為華爾道夫酒店與度假村再添美食新彩。鮮承中餐廳將傳承華爾道夫品牌的美食文化，與同為米其林上榜餐廳的北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳、鳶尾宮1893、以及位于上海華爾道夫酒店的上海凌瓏餐廳，為食客們帶來高品質(zhì)的米其林盛宴。此外，廈門康萊德酒店鷺城軒餐廳榮登此次發(fā)布的米其林指南入選餐廳，餐廳主廚游振龍獲得本屆福建省米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)。

鮮承中餐廳，廈門華爾道夫酒店六樓

廈門華爾道夫酒店鮮承中餐廳（HOKKLO）得名自客家方言，"鮮"以山鮮海鮮，"承"以八閩大地傳統(tǒng)烹飪手法，旨在讓每一位食客暢享注入現(xiàn)代元素的傳統(tǒng)福建風(fēng)味，完美融合傳統(tǒng)的烹飪手法與現(xiàn)代的呈現(xiàn)方式。享譽(yù)盛名的廚師臻選當(dāng)?shù)匦迈r優(yōu)質(zhì)的原料，為賓客帶來桌邊服務(wù)體驗(yàn)及視覺盛宴。此為米其林指南首次登陸廈門，鮮承中餐廳憑借華爾道夫品牌底蘊(yùn)豐富的美食文化，以及別具一格的味蕾靈感創(chuàng)意一舉登榜，榮膺米其林一星殊榮。

紫金閣中餐廳，北京華爾道夫酒店三樓

北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳榮登《2021北京米其林指南》榜單后，連續(xù)五年登榜，今年繼續(xù)榮獲《2025北京米其林指南》榮膺米其林一星殊榮。

紫金閣中餐廳以橙紅色傳統(tǒng)中國風(fēng)為基調(diào)，墻上精美的金絲雀繪畫展現(xiàn)了春之萌，夏之蔭，秋之葉，冬之影四季自然之美。紫金閣中餐行政主廚王春增以四季變化為靈感，甄選時(shí)令食材結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕褪巢奶厣诶^承傳統(tǒng)粵菜烹飪技巧的基礎(chǔ)上博采眾長，精工細(xì)作，為食客呈現(xiàn)地道粵式美饌。

鳶尾宮1893，北京華爾道夫酒店一樓

北京華爾道夫酒店的鳶尾宮1893法餐廳今年已連續(xù)第三年榮獲米其林入選餐廳。鳶尾花作為法國的國花，象征著希望與華麗，而名字中的 1893代表第一家華爾道夫在紐約開業(yè)的年份。踏入餐廳，落日的余輝透過落地窗溫柔地暈染著整個(gè)餐廳，銅質(zhì)的鏤空屏風(fēng)與湖藍(lán)色的開放式廚房在柔和的光線下相互映襯，凸顯出鳶尾宮1893高雅的格調(diào)。在鳶尾宮1893就餐可與主廚進(jìn)行互動(dòng)，獲得輕松優(yōu)雅的個(gè)性化服務(wù)。餐廳精選上百款來自世界各地的經(jīng)典美酒，用以搭配餐廳美味，助賓客締造完美的用餐體驗(yàn)。

上海凌瓏餐廳，上海外灘華爾道夫酒店一樓

上海凌瓏餐廳「LING LONG」位于上海外灘華爾道夫酒店一層，榮登《2024上海米其林指南》一星榜。主理人兼主廚的劉禾森 Jason攜手上海華爾道夫這座走過百年的上海地標(biāo)性建筑，一同續(xù)寫關(guān)于摩登新中式「Re-fine Dining」的美食故事。以本土食材為筆，以鮮為色彩，繪制出一幅名為「LING LONG」的作品。店內(nèi)裝飾源于儒道美學(xué)理念——"墨染其上，朱畫其內(nèi)"，紅與黑的色彩與中國書法衍生的當(dāng)代藝術(shù)所結(jié)合，構(gòu)成一幅幅充滿視覺沖擊和遐想的屏風(fēng)和裝飾畫作，與餐廳主打的"融合"概念不謀而合。

華爾道夫酒店及度假村自誕生之日起，憑借大膽的探索與突破，創(chuàng)造了多款創(chuàng)新且享譽(yù)世界的經(jīng)典美食，如赫赫有名的紅絲絨蛋糕、班尼迪克蛋和經(jīng)典的華爾道夫沙拉。時(shí)至今日，這些美食依然為食客的味蕾帶來愉悅享受。擁有悠久歷史、豐富美食文化底蘊(yùn)的華爾道夫酒店及度假村，旗下餐廳在全球范圍內(nèi)都屢獲來自米其林的專業(yè)肯定，例如阿姆斯特丹華爾道夫酒店Spectrum餐廳獲米其林二星，以及羅馬卡瓦利華爾道夫酒店的La Pergola榮獲米其林三星。